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Les meilleurs vins de prune de la région

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L’umeshu est fait à partir d’ume, les prunes japonaises. Les ume sont un aliment de base du régime culinaire japonais. Bien que généralement traduit en français par « prunes », techniquement, il s’agit plutôt d’une variété d'abricot. En tant que région principale de production d’ume dans le pays, Wakayama possède certains des meilleurs umeshu. Vous trouverez ci-dessous une sélection de vins de grande qualité, dont la plupart élaborés à partir des meilleures prunes de la région, les Nanko Ume.

Yoshimura Hideo Shoten

Kishu Kanjuku Nanko Ume Neri

72 Hatake, Iwade

Depuis plus de 100 ans, cette brasserie de saké traditionnelle a eu largement le temps de perfectionner ses produits. Le Kishu Kanjuku Nanko Ume Neri, un umeshu unique fait à base de miel et des prunes locales les plus mûres, en est l’exemple. Vous serez agréablement surpris par son épaisse texture pulpeuse et par sa douceur délicate.

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Nakano BC

Tarujikomi Umeshu Hyakuyaku

758-45 Fujishiro, Kainan

Cette brasserie de saké réputée produit le Tarujikomi Umeshu Hyakuyaku, un vin vieilli en fût, élaboré à partir des célèbres prunes Nanko Ume de la région. Non filtré et vieilli pendant 3 ans, il produit un nectar riche, éclatant d’une saveur d’ume délicieuse. La brasserie propose des visites guidées et des ateliers d’Umeshu.

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La gamme de vins de prune Babaa no Umeshu a indéniablement de frappantes étiquettes illustrées. Comme le laisse entendre le personnage de la grand-mère de la marque, les vins sont élaborés selon une recette traditionnelle transmise de génération en génération. Les 19 vins différents sont fabriqués uniquement à partir des prunes locales de Kishu.

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Ishigamimura

Kinpaku Iri Umeshu Hamada

391 Kamihaya, Tanabe

Le Kinpaku Iri Umeshu Hamada est un vin de prune haut de gamme, sans additifs ni conservateurs. La feuille d'or utilisée dans l'umeshu convient à son statut primé. En effet, pendant trois années consécutives, de 2008 à 2010, il a remporté le premier prix de la Sélection Monde. Ce vin peut être acheté à Ishigamimura.

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La boutique Hakuryu Ume Honpo vend une gamme de produits à base d’ume, y compris des confitures et des jus élaborés avec des prunes Nanko Ume. Dans cette gamme, vous trouverez aussi le Wa Zipang, un vin léger et moyennement sucré produit par le décapage des prunes locales de Wakayama dans un saké sec de la préfecture voisine de Hyogo. Il est préférable de le servir frais ou avec des glaçons.

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